Une excellente ganache qui a eu un succès fou!! un macaron ultra fondant à l'intérieur et croquant à l'exterieur ! Un vrai macaron ...

Pour une vingtaine de macarons:
50+100g de crème fleurette
75g de chocolat blanc de couverture
1 sachet de sucre vanillée
1 gousse de vanille
1 cas de rhum

50g de mascarpone

 

Faire fondre le chocolat blanc
Dans une casserole, faire bouillir 50g de crème avec le sucre vanillée, la gousse de vanille et les graines.
Verser en trois fois sur le chocolat blanc en enlevant la gousse.
Ajouter le rhum puis le reste de la crème froide.

Laisser au frais pendant au moins 4 - 5h

Détendre la mascarpone au fouet puis ajouter la préparation très froide.

Monter la ganache en chantilly puis garnir les macarons.

Laisser reposer au frais non couvert pendant au moins 12h - 24h.