Pour une pâte brisée :
200g de farine
1 pincée de sel
2 cas de sucre glace ( pour la version sucrée )
100 g de beurre froid en dés
1 œuf battu
3 cas d'eau froide

Dans le bol du robot , mettre la farine , le sel et le sucre (pour la version sucrée) avec le beurre froid.
Mélanger à l'aide de la feuille .
Ajouter l'œuf et l'eau. Pétrir jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène . Pétrir un peu à la main puis former une boule . La filmer puis la mettre au frais pendant 30 min avant toute utilisation.