Recette depuis ma bible "PATISSERIE", l'ultime référence de Christophe FELDER. 

Une recette pour ceux qui n'ont jamais réussi une crème au beurre correctement (pour l'opéra par exemple). Pour ma part, la meilleure recette pour réaliser de la crème mousseline. Par contre il faut compter 2h rien que pour celle-ci mais croyez moi elle est juste fabuleuse.

Le prochain fraisier devrait être au top... Je pense faire un mixte de mes deux recettes. 

Difficulté : difficile ; temps de préparation : 3h ; temps de cuisson: 1h , montage : 10 min; coût: 3/5

Un peu de patience... Recette bientôt publiée, elle est très longue , dès que j'ai 2h je vous la partage.