Un gâteau hyper moelleux et généreux en coco.

Pour 10-12 personnes (Moule d'1L, Harmonie de Silikomart)

2 oeufs

100g de sucre semoule

100g de vergeoise blonde

185g de farine

1 sachet de levure chimique

25cl de lait de soja (ou de vache)

80g de noix de coco râpée

100g de beurre fondu

20g de huile neutre (huile de pépin de raisin)

 

Préchauffer le four à 170°C

Monter en ruban les oeufs avec le sucre semoule (5-10 min) à l'aide d'un robot et batteur.

Ajouter ensuite la vergeoise. ==> Elle permet d'apporter du moelleux au gâteau, si vous en avez pas, cela peut être remplacée par du sucre standard

Ajouter la farine et la levure puis le lait. Mélanger bien

Ajouter la noix de coco râpée, les pépites de chocolat et enfin la matière grasse. 

==> L'huile de pépin de raisin permet au gâteau de garder son moelleux après cuisson.

Cuire pendant 55 min. La pointe du couteau doit être légèrement humide.

Démouler et servir à température ambiante.