Recette pour environ 3 Cupcakes

Préparation : 30 minutes - Cuisson : 30 minutes - Difficulté: facile

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Une de mes amies fêtait son anniversaire aujourd'hui , donc moi ni une ni deux j'avais déja une petite idée dans ma tête pour lui faire un petit gâteau-cadeau :-)

D'où l'idée d'un cupcake aux chocolats avec un topping mousse aux chocolats - noix de coco.

Je n'ai pas fait comme base de gâteau un muffin mais une base de fondant . Cette base est très pratique car je la fais le week-end quand j'ai du temps et hop au congèle. Donc forcément quand il faut que le coeur du gâteau soit bien cuit le temps de cuisson est beaucoup plus long (environ 20min)

Pour environ 3 petits gateaux :

100g de chocolat noir

90g de mascarpone

50g de sucre

25g de farine

2 oeufs

Pour le Topping:

2 oeufs

100 g de chocolat

un peu de sucre pour le "meringuage" des blancs d'oeufs

Poudre de noix de coco

Réalisation des petits gâteaux:

Préchauffer le four à 190C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Mélanger le au mascarpone jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter le mélange au chocolat puis la farine.

Verser dans les petits moules (alu ou silicone)

Cuire 20mn. (Peut varier en fonction de votre four.)

Laisser entièrement refroidir pour pouvoir le décorer ensuite

Réalisation du Topping:

Faire fondre le chocolat au bain-marie

Séparer les blancs des jaunes

Ajouter les jaunes en mélangeant très vite pour que le jaune ne cuise pas

Monter les blancs en neige , puis ajouter le sucre pour les serrer.

Incorporer les blancs au mélange chocolat- jaune d'oeuf , puis la poudre de noix de coco

Laisser prendre 30 min à 1H au réfrigérateur la mousse au chocolat.

Montage:

A l'aide d'une poche à douille, douille cannelée de préférence et assez large ( je n'en avais pas sous le coude donc j'ai fait le montage à l'aide d'une cuillère) couvrir les gâteaux de mousse.

Réserver au frais puis déguster :-)

Cupcake choco - coco

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