Articles populaires – Délices d'Odrey

25 février 2013

Trio gourmand

Pour environ 20 petits gateaux Préparation : 20 minutes - Cuisson : 25 minutes - Difficulté: facile Ingrédients: Brownie: 180g de chocolat noir 50g de beurre 2 oeufs 100g de sucre 75g de farine Moelleux nature: 160 g de farine 2 oeufs 160 g de sucre 50...

Posté par Audrey 60 à 20:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cannelé, gâteau nature, mangue, trio de saveurs

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11 février 2013

Cookies

Recette pour environ 30 cookies Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes - Difficulté: facile Ingrédients pour les cookies : 530 grammes de farine 1/2 cuillière à café de levure chimique 250 grammes de beurre 125 grammes de sucre blanc (ne mettez...

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Tags: chocolat, cappuccino, caramel au beurre salé, cookies, pépites de chocolat

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28 janvier 2013

Bavarois craquant aux poires sur mousse chocolat

Préparation : 60 mn Cuisson : 0 mn Repos : 460 mn Temps total : 520 mn Pour 6 personnes : Pour le craquant : 200 g de petit beurre réduits en poudre, spéculoos ou génoise 80 g de beurre fondu Pour la mousse chocolat : 200 g de chocolat noir 4 blancs d’oeufs...

Posté par Audrey 60 à 19:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, poire, petit beurre, Bavarois craquant aux poires sur mousse chocolat, mousse poire

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3 mars 2013

Entremet crème chocolat avec compotée de mangues et ses framboises

Tous les ans je fais mon gâteau d'anniversaire et cette année je n'ai pas dérogé à la règle , comme on dit nous ne sommes jamais mieux servis que par soi-même!! Je cherche donc tous les ans des goûts et textures différentes. Et je dois avouer que cet...

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Tags: entremet chocolat mangue, fondant chocolat, framboise, gâteau d'anniversaire

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30 juillet 2015

Mon récit sur mon CAP Pâtissier

Le CAP, ce n'était pas mon objectif il y a 4 ans quand j'ai commencé à pâtisser intensément. J'ai d'abord ouvert ce blog pour partager mes recettes et petit à petit en surfant sur le net, j'ai trouvé pleins de pâtissiers amateurs passant le CAP. Et la...

Posté par Audrey 60 à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: délices d'odrey, délicesdodrey.com, CAP patisserie, cap patissier en candidat libre

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18 octobre 2014

Gâteau mousseux au chocolat

Ce gâteau au chocolat est une pure tuerie, en même temps c'est une recette de Christophe Felder connue sous le nom de Gâteau Bellevue. J'ai trouvé cette recette sur le site de "C'est moi qui l'ai fait" A mon habitude, j'ai changé quelques petits trucs...

Posté par Audrey 60 à 16:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gâteau au chocolat, delicesdodrey, delicesdodrey.canalblog.com, Christophe Felder, gâteau mousseux au chocolat

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3 août 2013

Pains au chocolat , viennoiseries pas à pas

Parce que c'est toujours top le fait - maison , c'est le cas aussi avec les viennoiseries et surtout plus économique. Cette recette n'est pas compliquée , il faut juste respecter toutes les étapes et les temps de pause . Difficulté: moyen , temps de préparation...

Posté par Audrey 60 à 18:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petit déjeuner, croissants, pains au chocolat, pâte à viennoiserie, viennoiserie

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18 mai 2014

Brioche sans beurre - sans œuf

Recette de brioche de Christophe Michalak, il est fort quand même !!! Pour une superbe brioche de 800g 260g de lait ( de soja ici ) 70g d'huile d'olive 1 sachet de sucre vanillé 380g de farine ( 420g ici ) 60g de sucre 5g de fleur de sel 10g de levure...

Posté par Audrey 60 à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: délices d'odrey, delicesdodrey.canalblog.com, Brioche sans beurre, beurre sans œuf, brioche Christophe Michalak

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21 mars 2014

Macaron ganache montée vanille - rhum

Une excellente ganache qui a eu un succès fou!! un macaron ultra fondant à l'intérieur et croquant à l'exterieur ! Un vrai macaron ... Pour une vingtaine de macarons: 50+100g de crème fleurette 75g de chocolat blanc de couverture 1 sachet de sucre vanillée...

Posté par Audrey 60 à 06:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: délices d'odrey, delicesdodrey.canalblog.com, Macaron, ganache montée, ganache vanille - rhum

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15 septembre 2013

Petits choux façon citron meringué

Cela faisait un moment que je voulais refaire des choux et j'avais un citron dans ma coupe à fruit , je me suis donc dit pourquoi ne pas re-visiter un peu les petits choux !! Recette assez rapide et super bonne !! A vos fourneaux Difficulté : moyen, temps...

Posté par Audrey 60 à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, pâte à choux, choux meringué, choux citron meringué, citron meringué

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24 novembre 2013

Cake à la rose

D'après une recette de Pierre Hermé, le cake Ispahan. Cake aux amandes, parfumé à la rose et la framboise. Pour 6 mini-cakes 160 g de beurre mou 100g de sucre glace 170g de poudre d'amandes 3 jaunes et 3 blancs d'oeufs 1 œuf 80g de farine 30 g de sucre...

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Tags: rose de provins, Cake Ispahan, cake Pierre Hermé, cake framboise, cake à la rose

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22 février 2014

Cake léger aux poireaux

Pour 2 cakes : 270g de farine 230g de lait écrémé 4 œufs 180g de fromage blanc 17g de levure Sel poivre 1 cac de piment d'espelette 2 poireaux cuits coupés en morceaux 2 tranches de blancs de dinde en morceaux 50g de cheddar coupé en petit cube. Préchauffer...

Posté par Audrey 60 à 22:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: délices d'odrey, delicesdodrey.canalblog.com, Cake, cake léger, cake poireaux

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22 mars 2013

Macaron tout chocolat ...

Envie de chocolat , j'ai enfin découvert le top du top des macarons ! La ganache est tout simplement topissime !! A déguster sans modération (enfin un peu sinon on risque la crise de foie avant pâques) La recette des coques de macarons vient de mon livre...

Posté par Audrey 60 à 23:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macaron au chocolat, ganache montée chocolat noir, macaron de pâques, macaron moelleux, macarons trop bon

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8 avril 2013

Fraisier (2)

Recette depuis ma bible "PATISSERIE", l'ultime référence de Christophe FELDER. Une recette pour ceux qui n'ont jamais réussi une crème au beurre correctement (pour l'opéra par exemple). Pour ma part, la meilleure recette pour réaliser de la crème mousseline....

Posté par Audrey 60 à 22:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraisier Christophe Felder, crème au beurre, crème mousseline, crème pâtissière, fraise

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6 mars 2013

Meringue de décoration ou dégustation !!!

Quand je pâtisse il me reste souvent des jaunes ou des bancs d'oeufs !! Donc pour faire la décoration de mon gâteau d'anniversaire j'ai décidé d'utiliser mes blancs d'oeufs restants. Le secret pour de belles meringues, séparer les blancs des jaunes 24h...

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Tags: blancs d'oeufs, décoration gâteau, meringuage, meringue, sucre

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28 janvier 2013

Panna Cotta Pistache

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Ingrédients (pour 6 personnes ) : 37,5 cl de crème fraîche liquide 22,5 cl de lait demi-écrémé 3 cuillères à soupe de sucre roux 2,5 feuille de gélatine 30g de pâte de pistache Faire chauffer ensemble la pistache,...

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Tags: framboise, crème, gélatine, pannacotta pistache, pistache

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1 février 2013

Entremet Citron - Framboise

Pour 10 / 12 personnes (28 cm) GENOISE Ingrédients : 4 oeufs 100g de sucre 100g de farine MOUSSE FRAMBOISE 500 g de framboises 80 g de sucre en poudre 400 g de crème liquide (30 ou 35%) 80 g de sucre glace 6 feuilles de gélatine MOUSSE AU CITRON Eau 200g...

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Tags: génoise, chocolat blanc, entremet framboise-citron, mousse citron, mousse framboise

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7 mars 2013

Sablés aux chocolats

Petits sablés que j'avais fait pour les fêtes de fin d'année. Facile à faire mais attention cette recette demande un petit peu de temps pour la formation de chaque sablé. Préparation : 15 mn | Cuisson : 8 mn | Difficulté : Facile Pour 6 personnes 250...

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Tags: Sablé, biscuits de Noël, chocolat, croustillant

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12 juillet 2014

Mousse citron vert

Petite mousse au citron vert qui accompagnera tous vos desserts. 1 citron 1 oeuf 40 g de sucre glace Blanchir les jaunes avec le sucre dans une casserole. Ajouter le jus de citron. Porter à ébullition jusqu'a épaississement. Laisser refroidir. Monter...

Posté par Audrey 60 à 21:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: délices d'odrey, délicesdodrey.com, mousse citron vert

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24 mars 2014

Carrot cake façon cupcake

Ce n'est pas dans mon habitude de faire des cupcakes mais là j'ai fait une exception! Et le résultat est super concluant!!! Pour une douzaine de cupcakes: 3 oeufs 100g de sucre en poudre 100g de vergeoise brune 2 cas d'eau chaude 175g de farine 1 cac...

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Tags: carotte, cupcake, Cream cheese, Carrot cake

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20 octobre 2013

Lasagne saumon-épinard-chèvre

Après une discussion dans ma voiture en revenant d'un concours avec une amie , j'ai eu envie de lasagne!! Donc ni une ni deux , direction le magasin pour acheter ce qu'il fallait! Temps de préparation : 30min , temps de cuisson : 30min, difficulté : facile,...

Posté par Audrey 60 à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lasagne saumon épinard, lasagne, lasagne chèvre, lasagne poisson

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18 octobre 2013

Mignardise Choco-framboise

Une mignardise juste topissime!! Fondante , chocolatée et son petit goût acidulé de framboise relève le tout! Et en plus cette recette est hyper facile!! Temps de préparation: 10min , temps de cuisson: 10min, difficulté : facile , coût :1/5 Pour 50 mignardises:...

Posté par Audrey 60 à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mignardise chocolat, cacao amer, chocolat-framboise, mignardise framboise

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20 mai 2014

Brownie au beurre de cacahuète

Je ne vous cache pas que comme d'habitude, j'ai trouvé une recette (Sallys ´ baking addiction) et j'ai presque tout changé!!! Pour une vingtaine de brownies 100g de beurre 100g de sucre 150g de chocolat noir 70% de couverture 1 pincée de fleur de sel...

Posté par Audrey 60 à 21:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: délices d'odrey, delicesdodrey, beurre de cacahuète, brownies

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23 mars 2014

Salon du blog culinaire

Moins d'un mois avant le salon du blog culinaire! Enfin!! Ça sera mon premier , je suis pressée d'y être car je suis sûre d'apprendre pleins de choses, rencontrer d'autres passionnés! Je vous présente l'affiche du salon qui rassemble tous les partenaires...

Posté par Audrey 60 à 21:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: délices d'odrey, delicesdodrey.canalblog.com, Salon du blog culinaire, delicesdodrey.

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15 décembre 2013

Risotto poireaux - saumon

Temps de cuisson : 30 min - 45min ; difficulté : facile ; coût : 2/5 Pour 4 personnes 240 g de riz pour risotto 1 oignon 100 g de saumon fumé coupé en dés 1 poireau 2 cs de crème fraîche 1l de bouillon (de votre choix) 2 pincées de piment d'Espelette...

Posté par Audrey 60 à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Risotto, poireaux, risotto saumon - poireaux, saumon fumé

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