Alliance du citron et des fraises avec une mousse onctueuse et un cœur de fruit généreux. Je sais que ce n'est pas la saison des fraises, mais le concours de "Fou de pâtisserie" m'a obligé à sortir de mes principes. Pour 6 fraisiers individuels: Biscuit...

Petit dessert frais et léger , grâce à la pâte à choux et la cream cheese. Difficulté : moyen , temps de préparation : 30 min, temps de cuisson : 55 min, temps de repos : 2h min , coût : 3/5 Pour 4-6 personnes (cercle de 16cm) 125 ml d'eau 42 g de beurre...

Recette depuis ma bible "PATISSERIE", l'ultime référence de Christophe FELDER. Une recette pour ceux qui n'ont jamais réussi une crème au beurre correctement (pour l'opéra par exemple). Pour ma part, la meilleure recette pour réaliser de la crème mousseline....