30 décembre 2012

Buche à la vanille et insert aux framboises

La génoise: 4 oeufs 100g de sucre 50g de farine 30g de poudre d'amande Le croustillant feuilletine: 200 g de pralinoise les 3/4 d'un paquet de crêpes dentelles (Gavottes) soit 9 petits papiers dorés 40 g de pralin  Pour la ganache montée vanille 179 g de chocolat (de couverture ivoire si possible) 803 g de crème fleurette 3 gousses de vanille Bourbon (soit environ 10g) 2 g d' extrait de vanille 3 feuilles de gélatine L'insert framboises : 200 g de Framboises surgelées 30 g de sucre 4 g de gélatine ... [Lire la suite]