28 janvier 2013

Bavarois craquant aux poires sur mousse chocolat

Préparation : 60 mn Cuisson : 0 mn Repos : 460 mn Temps total : 520 mn Pour 6 personnes : Pour le craquant : 200 g de petit beurre réduits en poudre, spéculoos ou génoise 80 g de beurre fondu Pour la mousse chocolat : 200 g de chocolat noir 4 blancs d’oeufs montés en neige Pour la mousse de poires 35 cl de crème fraiche liquide très froide 100 g de poires en morceaux 300 g de purée de poires 100 g de sucre glace 4 feuilles de gélatine de 2 g chacune Pour la gelée de poires 200 g de purée de poires 60... [Lire la suite]