J'ai réalisé cette recette pour le concours de 750g sur les madeleines.
Pour une vingtaine de madeleines:
3 œufs
70g de sucre
70g de sirop d'agave
Le zeste d'un citron vert
1 pincée de sel
2 cac de miel de bonne qualité
1 cac de poudre de vanille ou une gousse
1 cas d'huile
125g de farine
5g de levure
60g de beurre demi sel
60g de beurre
50g de lait écrémé
50g de chocolat praliné (ou mélange de pâte de praliné avec du chocolat)
50g de chocolat noir
Une bonne poignée de graines de sésames

Battre les œufs avec le sucre, les zestes de citron, le sel, le miel et la vanille jusqu'à un léger blanchiment . La pâte doit légèrement monter .
Ajouter l'huile,la farine tamisée et la levure puis mélanger.
Ajouter les beurres fondus tiédis puis le lait.
Laisser reposer la pâte minimum 2h.
Remplir le fond des moules puis ajouter le chocolat praliné. Recouvrir de l'appareil à madeleine.
Laisser encore reposer 1h.
Préchauffer le four à 220'C avec une plaque à pâtisserie.
Dès l'enfournement du moule sur la plaque chaude, baisser la température à 180´C.
Cuire pendant environ 15min. Attention Si la cuisson n'est pas aboutie , la bosse retombera .
Démouler dès la sortie.
Laisser refroidir.
Faire légèrement dorer les graines de sésames dans une poêle sans matière grasse pour qu'elles soient torréfiées. Pendant ce temps , fondre le chocolat. Mélanger ensuite les graines au chocolat.
Recouvrir le fond des empreintes du moules à madeleines avec cette préparation puis disposer les madeleines dessus en appuyant légèrement.
Mettre au frais pendant 30min puis démouler.