22 novembre 2013
Crémeux caramel
100g de sucre
2 cas eau
50 g de beurre en morceau
2 cas mascarpone tiède
Dans une casserole , mettre le sucre et l'eau jusqu'à ce qu'il brunisse . Plus il sera foncé plus il sera fort en goût . Hors du feu, ajouter le beurre en morceau et la mascarpone . Remettre quelques minutes sur le feu puis laisser refroidir dans les récipients adéquates.
Conserver au frais jusqu'à utilisation. Il peut être réchauffer pour faciliter l'utilisation .
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